Le rayon de soleil : c'est le nom de notre nouvel entremets composé d'une mousse citronnée et d'un coeur de fraise posée sur un biscuit madeleine.
Le poids exact du lapin d’Arnauld était de : 2kg293
Le gagnant de notre jeu est : Jean-Yves BROCHARD avec une estimation de 2k275g
Bravo à Jean-Yves et bonne dégustation mais attention avec la crise de foie
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Arnauld, le chef pâtissier va confectionner un lapin en chocolat. Pour le gagner, vous devrez en deviner le poids.
Rendez-vous dans notre boutique pour compléter le bulletin de participation.
Il sera interdit de soupeser le lapin d’Arnauld.
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Le poids exact du lapin d’Arnauld était de : 2kg293
Le gagnant de notre jeu est : Jean-Yves BROCHARD avec une estimation de 2k275g
Bravo à Jean-Yves et bonne dégustation mais attention avec la crise de foie
Arnauld, le chef pâtissier va confectionner un lapin en chocolat. Pour le gagner, vous devrez en deviner le poids.
Rendez-vous dans notre boutique pour compléter le bulletin de participation.
Il sera interdit de soupeser le lapin d’Arnauld.
La ville propose un programme très riche à l’occasion de cet évènement et nous y serons associés en fournissant du pain bio :
- du pain de tradition et de la bûche le samedi 31 mars lors de l’action de nettoyage
- du pain d’autrefois et de la bûche le dimanche 1er avril pour la randonnée nature
- du pain de tradition les mardi 3 et jeudi 5 avril au restaurant scolaire
Voici le programme de la semaine du développement durable
Tout au long de la semaine, du 1er au 7 avril, des dégustations de pains biologiques au magasin
le lundi 2 avril : distribution d’un sac à pain réutilisable et pliable en remplacement des emballages papier afin de réaliser une économie 250 kg d’emballages papier par an
le mardi 3 avril : présentation de nos producteurs et prestataires locaux
le jeudi 5 avril : animation avec le Moulin des Gaults sur nos pains biologiques
le vendredi 6 avril : Laëtitia Thion, de Safran Cœur de Val de Loire, présentera sa production de safran et les produits qu’elle fabrique avec (confiture, miel, sirop)
dégustation des produits que nous fabriquons avec son safran (pâte de fruit et ganache)
à l’occasion de la semaine du développement durable, nous communiquons dès à présent au magasin sur nos engagements et organisons diverses animations du 1er au 7 avril prochain.
Nos engagements en faveur du développement durable :
Pour en savoir plus, venez nous rencontrer. Ce sera également l’occasion de découvrir les produits locaux et équitables vendus au magasin (safran, confiture, vin, jus de pommes, miel, chocolat, café…)
Nous travaillons actuellement sur la mise en place d’un partenariat avec le nouveau magasin Biocoop de Saint-Gervais-la-Forêt, le marché bio l’épi vert. Celui-ci a ouvert jeudi 8 mars dernier. Le magasin est agréable et l’équipe sympathique.
Leurs sandwichs sont fabriqués depuis hier avec nos 1/2 traditions BIO. Vous pouvez également trouver dans leur rayon PAIN nos traditions BIO depuis aujourd’hui.
Lundi, nous devons fournir d’autres pains BIO de notre gamme.
Vendredi 10 février, nous avons accueillis la classe CP/CE1 de Monsieur Proust de l’école des Girards de Vineuil. Les enfants ont passé une heure au fournil pour observer les différentes étapes de la fabrication du pain (pétrissage, division, façonnage, cuisson) réalisées par Florian et Jérémy, les 2 apprentis.
Ensuite, ils ont participé à 3 ateliers différents :
- questions/réponses avec le chef Boulanger, Philippe ;
- fabrication de croissant avec le chef Pâtissier, Arnauld ;
- dégustation avec Christelle.
Lors de l’atelier du goût, les enfants ont dû observer les différences entre la baguette ordinaire et la baguette de tradition. Ces 2 pains sont fabriqués à partir d’une même farine, la farine de tradition française de type 65 certifiée Label Rouge et produite à partir de blés CRC. Tout de suite les enfants ont senti une différence. Ils trouvaient que « la baguette ordinaire sentait plus la farine« . Un des CE1 a ajouté que nous devions « mettre du parfum en plus dans la tradition« .
Ces remarques sont tout à fait justifiées dans le sens où la grande différence entre la baguette ordinaire et la baguette de tradition vient de le schéma de fabrication. En effet, nous ajoutons du levain dans la tradition qui apporte d’autres arômes que ceux du blé.
Cette visite nous a fait énormément plaisir.
Pour an savoir plus, vous pouvez lire l’article consacré à cette visite sur le site de la Nouvelle République.
Nous proposerons le mardi 14 février un dessert à manger en duo aux saveurs d’Orient, une association de mangue dans une mousse au thé vert à la menthe posée sur un sablé breton à la noix de coco en forme de coeur.
Côté cadeau, nous vous proposons des produits autour du Safran, épice de l’amour originaire du Moyen-Orient mais produite dans le Loir-et-Cher : pistil de Safran, sirop, confiture et miel.
Nous composerons pour vous de jolies corbeilles.
Un proverbe dit qu’ »à la Chandeleur, le froid fait douleur ». Pour que celle-ci soit moins rude, nous avons fait des crêpes et des rondiaux « maison ».
Et comme l’annonce un autre proverbe, « à la Chandeleur, l’hiver se meurt ou prend vigueur ». L’hiver risque de durer, alors, nous en proposerons chaque jour de la semaine.
Pour accompagner les crêpes, nous vous proposons de la pâte à tartiner maison (cacao et noisette ou caramel et vanille) sans huile de palme ni huiles hydrogénées, des confitures artisanales de Fréteval, de la crème de châtaigne fabriquée en Ardèche issue du commerce équitable, du Panena d’Equateur (sucre complet de canne) également issu du commerce équitable et du jus de pommes de Mont-près-Chambord.
Depuis décembre dernier, notre pain est en dépôt au Relais de Chambord du Chiteau, entre Vineuil et Huisseau-sur-Cosson. Il s’agit d’un bar, tabac et restaurant.
Pour le moment, nous déposons uniquement des baguettes ordinaires. Mais, Cindy et Alex, qui vous y accueillent du lundi au samedi, seront à votre écoute pour répondre au mieux à vos attentes si vous souhaitez trouver d’autres produits (pain de tradition, tradi’graines, pain complet BIO …) . N’hésitez pas à les contacter au 02 54 43 08 24.
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